托国立农学家将帮助托木斯克居民解决维生素饥饿问题
02.07.2018
人们的健康在很大程度上取决于饮食。在目前很多市民都面临着第二种饥饿:当你摄入足够食物的时候,人们并没有获得足够的维生素和微量元素。这种不平衡会导致代写过程的中断。托国立生物学院的科学家将研发用于在西伯利亚条件下种植十种蔬菜、草药和芳香作物的环境,这些作物不仅能够成长迅速,还将是健康食品。
6月15日在托木斯克州可再生资源创新和产业集群创新工业会议框架内讨论了健康饮食对人口的重要性。托国立也是会议的参与者。医科大学的科学家们特别关注在州范围内创建推进饮食健康的需求。

托国立生物学院的农业生物教研室的副教授斯维特兰娜·苏奇科娃说:“事实上,教育人们形成正确的饮食文化并且根据当地野生植物基础种植适当种类的品种非常重要。如果在森林资源上智能连接上一些蔬菜种类,那么可以达到更大的效果。可惜的是,州内居民在自己的花园和家庭种植地段上选择的品种非常有限”。

img_1243.jpg
通常西伯利亚居民选择土豆、胡萝卜、甜菜、卷心菜、萝卜、大蒜、洋葱种植,但是在我们的气候条件下可以获得更为多元化的植物,并且无需使用大鹏。例如,斯维特兰娜·苏奇科娃列举了一些中国和欧洲的蔬菜品种,但是目前它们在俄罗斯都不是很受欢迎-芦笋。芦笋除了富含大量的维生素,还富含钙、镁、磷、碘等矿物质。其中含有的抗氧化剂比传统沙拉的含量高4倍。也可以在西伯利亚露天使用传送带方法种植芦笋(在5月中旬到6月底播种)。
为了使饮食多样化,科学家建议使用普通的方法,例如多年生洋葱。在托国立植物园的试验地段共种植着35种和超过70种亚种草本植物:韭菜、葱属植物,阿尔泰葱,拥有蒜味的葱等。西伯利亚植物园的科学家培育成了多年生的葱属植物,无需复杂的护理可以种植到秋季。

斯维特兰娜·苏奇科娃说:“和学生们一起我们准备培育新的品种-将它们移到自然环境中,这些尝试都立足于毕业生工作的基础之上。学生们非常喜欢实验和种植不一般的东西。例如,在今年他们在其他植物中间种植了中国的黄瓜、杏仁。顺便说一下的是,杏仁很容易在花园中种植。以前这个代表的古罗斯是非常受欢迎的,它可以煮、也可以炒,粉状物可以作为咖啡的替代物”。

这种植物的块茎含有大量的维生素、矿物质和有用的酸。油莎豆可以强化血管,是一种有效的抗氧化剂,但是由于是高卡路里所以并不适合体重过重的人。
此外还有许多植物具有很高的装饰性并且还具有食用价值。例如,蔬菜菊花。目前仅在花坛可以看到它,其实它的大部分:花、叶子、茎都是可以在食物中使用的。在世界上目前时尚前沿是“花卉烹饪”,但是目前在托木斯克的饭店还没有这样的“味道”,食用花卉基本是不可能的。
除了培育在西伯利亚植物栽培的发展,托国立科学家还对其营养价值进行划分:确定了维他命C、糖类等其他成分的含量,这样可以在加工后保留其价值并且最有效地成为健康饮食的基础。
西伯利亚植物园和托国立生物学院的科学家准备好和农场主与农民分享自己植物、草药种植等方面的经验。值得补充的是,科学家们已经有了这方面的经验:春天他们在托国立《开放的大学》项目框架内按照惯例将为托木斯克居民提供讲座。
studenty-na-uborke-fasoli.jpg